做酸鳓因瘵坛汤点豆腐的注意事项：
1．把做豆腐的黄浆放入容器中，在15摄氏度环境中存放3日，进行发酵，即成酸汤。
2．将酸汤倒入刚从锅内盛出的豆浆，并用勺子轻轻搅匀。
3．豆腐花凝结15分钟，把豆腐花倒入铺好包布的木托盆里。
4．盛满后，用包布将豆腐花包好，盖上木板，挤压10至20分钟，即成豆腐。
豆腐的原料是黄豆。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。
生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法为酸汤卤点。酸汤主要成分为发酵生成的黄浆水。
以上内容参考：百度百科-酸汤点豆腐
