火锅牛肉怎么做才嫩

1、首先，材料要选择上好的棒子肉

2、剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以

3、加半瓶啤酒，不多，等会会吸收

4、给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒

5、然后放入三个蛋清

6、生粉一丁点（生粉可以用更好的豆粉代替），然后快速往同一个方向搅拌2分钟

7、搁冰箱放置半个小时，让牛肉充分吸收

8、大功告成~