1、首先将牛腩改刀，然后放进锅里加料酒焯水。
2、香菜摘去黄叶，清洗干净。
3、白萝卜清洗，切成小块，入锅煮熟。为什么要先把萝卜煮熟呢？因为萝卜在熟的过程中会出很多水，直接和牛肉烧，出来的成品水分多，影响味道和口感。
4、八角、山奈、小茴香、桂皮、香叶、花椒，这些香料用开水泡三十分钟。
5、准备开烧，先炒料！热油下豆瓣、姜蒜米，炒出味后加入辣椒面（非重口味可跳过），翻炒，然后加水。
6、烧开后把泡好香料倒进去，继续煮。底料再次煮开就可以放入牛肉了。
7、烧开之后，就可以调味了，加入一些冰糖、盐、鸡汁、胡椒。
8、烧牛肉时，先用大火烧半小时，再改小火慢慢烧3小时。
