红烧小公鸡——打牙祭的美味

1、小公鸡1只，收拾干净。

2、剁块。

3、下开水中淖烫，捞出用凉水冲洗干净，并控干水分。

4、起油锅，爆香姜片、花椒粒。

5、下鸡块。

6、翻炒均匀。

7、加适量白糖、冰糖。

8、加生抽、老抽、盐炒拌均匀并入味。

9、加适量的清水。

10、转入高压锅，上汽后中火炖10分钟关火，等汽卸完之后打开锅盖，炖好的小公鸡，色香味具浓。

11、装盘。美美啃起来。