炸串酱的做法

选无虫伤，无腐粒的青昀鲮矬监辣椒洗净，晾干表面水，放入缸中。一层辣椒，一层盐。用重物压紧辣椒，腌制三天后。沥出盐卤水，煮沸后摊冷连同辣椒装入坛内封闭。放阴凉处5-10天即可食用。