在做蛋糕时,为何有的只加蛋黄有的只要蛋清

 时间:2025-01-04 09:29:01

1、1,蛋清能够保证蛋糕的松软和多孔,比如手指饼干,天使蛋糕这些多孔绵甜的糕点就需要蛋清。

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2、2,蛋黄可以保证西点的松脆,增加面包的香味和蓬松感。比如玛格丽特小饼干,蛋挞。

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3、总结下来就是,只加蛋清的蛋糕味道会更绵软,而加蛋黄会让蛋糕更酥脆,香味更浓,蛋糕更紧实。

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