1、西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐；
2、锅内放入适量(炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋三分之二的油，等油热了的时候，倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了）；
3、用铲子轻轻进入边缘，将鸡蛋翻过来，煎一会等两面都成为金黄色的时候，把鸡蛋从锅里取出来。
4、锅里还剩一些油，把切好的葱花倒进锅里翻炒，然后把西红柿倒入锅里翻炒，由于西红柿里有大量的水份，这个时候会有水分析出，把炒好的鸡蛋放进去，放少许盐，翻炒几下出锅。
