1、鸡腿洗净，冷水入锅，放姜片和葱段，盖上盖子。煮开后转小火再煮5分钟，5分钟后关火焖15分钟左右，然后将鸡腿捞出放进冷水里泡个20分钟左右。（冷水浸泡鸡腿的照片忘拍了）煮鸡腿的汤水，可以去血沫，留出几大勺~后面加进红油辣椒面里很香的~
2、在煮鸡腿的过程中，可以准备配菜~将黄瓜切丝，小葱切末，蒜切末；
3、花生洗净沥干，冷油下锅，先小火慢慢炒，然后转大火炒1分钟，然后再转小火继续炒，直至花生炒熟炒脆~有香味~
4、花生炒好晾凉；
5、将炒好晾凉的花生碾碎备用；
6、将花椒煸出香味，然后把花椒捞出不要，（我不喜欢咬到花椒的感觉。。。）然后继续将油烧热至冒烟；
7、将烧至冒烟的热油倒入辣椒面中，搅匀，放蒜末、盐、生抽、香醋、鸡汤，再搅匀~这样~香香的红油就做好了；
8、取一盘子，黄瓜加泥蛲责丝铺底下，将鸡腿砍块码好铺在黄瓜丝上，再将做好的红油浇淋在鸡腿上，撒上花生碎、白芝麻和葱末即可~
9、成品~
