教你做 清蒸处女蟳

1、新鲜活处女蟳，食用前可以冲洗后，放扌谂上涝冷冻冻昏，取出后翻面，用尖刀从蟹嘴下方和蟹腹上端的心脏位置刺入，接着便可解绳刷洗干净。处理螃蟹前先煮滚蒸蟹的水。

2、葱洗净切段，姜切片，处女蟳剪掉腹盖，并刷洗干净；

3、葱段与姜片放入排中，将处女蟳反面放到盘子里，撒少许米酒。

4、滚水入锅蒸12分钟。

5、蒸蟹时准备好蘸酱，姜磨成泥放入碗中，倒入红香甜红酒醋，加入少许酱油和橄榄油或香油即可。

6、蒸好的处女蟳可直接对切，不过食用时要去除肺、嘴等不可食用的部位；或者在切之前先清除干净再切开即可。