1、首先把日本豆腐对半切开，把外皮去掉，然后给它顶刀切成一厘米的片，再准备点配料，尖椒籽儿给它去掉，切成三角块，洋葱也切成三角块，再准备点胡萝卜就行了；
2、把日本豆腐里放点土豆淀粉或者玉米淀粉都可以，抓拌均匀，油温烧到六成热，再下锅，刚下锅千万不要着急翻动，因为豆腐非常嫩，搅动就碎了，等待表面出硬壳了咱们再给它翻动，日本豆腐需要大火炸，但炸的时间不要太长，表面金黄酥脆就可以啦，然后把准备好的配料放在漏勺上，用炸豆腐的油往上一浇，就熟了；
3、重新起锅放底油，下入葱、蒜炸一下，再放点儿蚝油、酱油、辣椒，加入两勺清水，再放一点老抽调颜色，加入鸡精，少许盐，一点白糖提鲜，用淀粉和点水勾芡，黏稠以后再下入少许的熟油，让菜品更亮；
