1、1. 胡萝卜去皮切细丝。
2. 蒜切碎备用。
3. 锅内入水烧开加几滴油和盐少许下入洗好的菠菜焯水至断生。
4. 立刻捞出入冷水冰凉。
5. 用手将菠菜捞出挤净水分后切寸段（要挤得干一些）。
2、6. 入碗加鸡粉、米醋拌匀。
7. 热锅凉油下入蒜碎炒出香味。
8. 倒入胡萝卜丝煸炒至发蔫盛出冷却。
9. 鸡蛋里加入白胡椒粉、盐打散。
3、10. 淀粉加少量水调开。
11. 把水淀粉倒入蛋液中搅匀。
12. 不粘锅加几滴油摇匀。
13. 中小火倒入适量蛋液快速转动锅子使蛋液布满锅底。
4、14. 一面烙好后翻转烙另一面（这个量正好两张）。
15. 取一张保鲜膜，上面放上菠菜整理成长条形。
16. 中间摆上胡萝卜丝。
17. 拎起保鲜膜两边，使菠菜包住胡萝卜丝卷紧。
5、18. 蛋皮稍微裁去四边成正方形。
19. 放入菠菜卷。
20. 从一边慢慢卷起，直到卷完。
21. 切成寸段。
22. 搭配甜辣酱或是番茄沙司即可上桌
