1、首先准备好配料，牛肉，料酒，葱，姜，蒜和基本的辅料盐，味精等。
2、将牛肉下水煮，去除牛肉血水。
3、锅里面加入少许的油，再加几勺豆瓣酱，倒入适量的生抽，加入桂皮，八角，姜等，炒出香味后再加入牛肉翻炒，加水煮。
4、牛肉出锅，水开后锅中下入米线，煮熟后再加入牛肉汤和牛肉，放入小葱，鸡精，盐等调味料，这样一碗牛肉米线就好了。
5、将牛肉牛骨放入锅中，加入适量的清水，再加入调料，葱姜八角桂皮等调料，开大火煮，等到水开以后再转小火，炖两个半小时左右，一锅牛肉汤就好了。
6、总结：其实牛肉米线想要好吃的窍门就是汤必须要好，牛肉也必须熬好，这样做出来的牛肉米线才是最好吃的。
