冬季自制腊肠

1、肥肉切丁备用。瘦肉切条，也可以切丁。

2、肥瘦肉放在一起，加入所有调味料拌匀腌制几个小时。

3、腌渍肠衣提前用清水洗净泡软。

4、把肠衣的一端套在漏斗上。

5、把腌好的肉塞到漏斗中得不说手真是万能的，我一开始不想弄脏手试着用筷子塞了一下真是慢，还是用手简单粗暴。

6、塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了。

7、灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔。

8、挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。