椒盐泥鳅的做法步骤

1、1泥鳅清理干净。2碗里加入姜丝，葱段，料酒，用手抓出汁。

2、3倒入泥鳅里抓匀，再加入麻辣鲜，辣椒油，一个蛋黄，淀粉抓匀腌制半个小时。4切好蒜末，青红椒粒。

3、5锅里热油5成热，放入泥鳅小火慢炸至金黄捞起控油。6锅里热油爆香蒜末，青红椒。

4、7倒入泥鳅翻炒均匀，然后加入椒盐，葱花再翻炒均匀即可。