北京打卤面的卤的做法

1、首先是才能要一皱诣愚继样一样来处理，准备个茄子，准备个土豆去皮切成小丁儿，切成小丁大概一厘米见方的小丁儿吧，吃起来口感最好。切好的小丁儿要泡在清水中，防止氧化变黑。

3、然后准备一点点肉丁，用料酒、生抽、淀粉腌制一下，腌制成10~15分钟。

5、接着就可以起锅烧油了，油热以后放入我们腌好的肉丁，把肉丁炒的变色。

7、添上一大碗的清水，大火煮开以后呢，加入香菇和青椒。放入番倡犯盥澎茄，盖上盖子，炖上5~10分钟。时间到，加上一点花椒粉，加上一点鸡精。如果口重的话，还可以再加上一点点盐，勾上一点水淀粉翻拌均匀。