1、用的紐西蘭冷凍羊腩，自然解凍。切塊，大小為3釐米一刀。注意羊腩、牛腩等煮熟都會縮水，按自己口的大小稍微再切大點。謝謝廚友提醒，羊肉先泡水（淡鹽水）一小時，去除部分血水和騷味，效果不錯！
2、清水倒入一勺料酒，放入薑片，煮開。
3、倒入羊肉，飛水去沫，撈起瀝乾。
4、再準備多點薑片蒜粒。
5、大火炒香薑片蒜粒後，放入羊腩炒至金黃。
6、三醬合一（柱侯醬、芝麻醬、南乳加汁），加一碗水拌勻。
7、醬汁放入鍋中，加水至羊腩深。
8、放入適量香叶，茴香，花椒，陳皮，冰糖，料酒，大火燒開後加蓋轉小火燜一小時。
