1、主要食材鸡胗和水芹菜。
2、鸡胗洗干净，切成薄片；水芹菜摘去叶子留茎，洗干净，切成3厘米的段；小米椒切成小圈圈；姜切成片。
3、鸡胗里放2g盐，少许白胡椒粉，1勺料酒，1勺淀粉，1小勺油，把它们抓匀，腌制3分钟。
4、热锅，放入2勺油，当油温5、6成热时，放入腌好的鸡胗，迅速翻炒，翻炒至颜色变浅，盛出备用。
5、锅内留底油，爆香姜片和小米椒圈。
6、放入步骤4炒过的鸡胗。
7、沿锅边烹入1勺料酒，放入1勺酱油，少许的盐，1勺孜然（半颗粒状孜然和孜然粉1：1混合），翻炒均匀。
8、放入水芹菜，迅速翻炒均匀，撒入少许的白芝麻即可。
