1、牛腱子肉冷水下锅，放生姜片，焯水，水开多煮几分钟(块大，肉中间的血水不容易煮透)
2、焯水后捞出，用水冲干净，块太大可以切成两块，倒入生抽，老抽，姜片，香叶，八角，山楂，桂皮，少量盐，大火煮
3、煮开后，小火炖一个小时，放入两到三勺子黄豆酱，搅拌均匀，放盐巴调味，继续小火慢炖
4、大概再炖四十分钟，可以轻松用筷子插透，可以放入煮熟的鸡蛋(剥皮，不剥皮均可)，继续再小火炖十几分钟
5、关火，可以闷几个小时，或者等凉透后，放入保鲜袋子里，盛一些汤汁，放冰箱冷藏，更入味
6、最后的牛肉，颜色特别好看，可以切片凉拌，也可以做减脂餐时放酱牛肉
