1、准备好鸡腿，用清水浸泡清洗干净。
2、剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头。
3、鸡肉切成块装进碗中。
4、加入少许食盐、淀粉。
5、放蛋黄后搅拌均匀。
6、油锅加热后，将鸡肉倒进去炸制。
7、炸至金黄色出锅。
8、将姜、蒜切碎，彩椒切成小块。
9、取小碗，加入一勺酱油，两勺蚝油，两勺白醋，两勺番茄酱，加入白糖和清水调匀成酱汁。
10、锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜煸炒香。
11、将调好的酱汁倒入锅内。
12、拌匀，用小火煮酱汁，煮到黏稠。
13、倒进炸好的鸡块。
14、放入彩椒块，快速翻炒均匀，出锅。
