毛豆炒鸡蛋的做法，看完你就知道了！

1、毛豆250克

2、将毛豆去皮。毛豆快速去皮的方法：将毛豆凉水入锅，盖上锅盖，烧开后闭火，焖3分钟，捞出毛豆放入冷水中击一下。一挤豆粒就出来了。

3、在水中加点盐，将豆粒放入，入味，炒出毛豆脆

4、锅烧热，将毛豆和姜放入煸炒

5、炒出香味后，放入油，继续炒一会，然后捞出姜片

6、3个鸡蛋，搅匀

7、在锅中放入葱花，将搅好的鸡蛋倒入锅中，带发黄时，翻个