1、先揉面，面粉加入一点点清水揉成略硬一点的面团，再盖上保鲜膜醒发一会。
2、土豆去皮切成滚刀状。
3、干辣椒切段，姜切片，蒜切片，小葱切片末。
4、事先把肥肠煮熟，切成块，备用
5、起锅烧油，油温7成热，倒入葱姜蒜和干辣椒爆香。
6、倒入切好的肥肠翻炒均匀。
7、倒入料酒，红烧酱油和生抽翻炒均匀。
8、加入适量的清水，刚好没过肥肠。
9、再放入土豆块，因为肥肠事先已经煮过了，再煮20分钟加入盐炒匀就可以盛出了。
10、趁这个时间可以来擀面条，把醒好的面团擀成薄一些的面皮。
11、在表面撒上一些干面粉然后叠起来
12、切成差不多的块后一抖就散开成面条，切的粗细由自已决定。喜欢吃宽的就切宽点，喜欢吃细的就切细点。
13、锅中烧水，水烧开后下入面务煮熟后捞出，加入前面煮好的肥肠碗里就可以了。
