1、排骨事先剁成块，放入清水中浸泡30分钟，去除血水，冲洗下，控水，放入在一个容器中，加上点生抽和食盐；
2、大蒜剥皮后切好才能蒜末用，生姜取两三片切成丝，一同放入在排骨中，然后再加上少许的生粉和豆豉，搅拌均匀；
3、最后另一勺食用油拌好，放入冰箱腌制半个小时，这个过程中芋头准备出适量，将其削去皮后清洗干净，将芋头切成片；
4、准备一个上锅蒸的盘子，将芋头摆放在盘子的底部，然后将腌制好的排骨放在芋头上面，处理好后，在锅中添上水，置于火上烧热
5、待将锅中的水烧开后，隔水放入芋头排骨开始蒸，查不到50分钟的时间，排骨便蒸好了，出锅后撒上一层葱花做点缀便可上桌。
