如何做家常红烧扁鱼？

1、首先将扁鱼洗净，在鱼背上斜切2到3刀。

2、锅用生姜片擦拭一遍，开火，等锅热后倒油。

3、6成热时，放入扁鱼，中火煎，中间翻一次身。

4、等鱼皮煎至金黄色，淋上料酒。

5、加入酱油，糖，鸡精，倒入足量的水没过鱼身。

6、放入葱，姜，蒜，大火烧开，盖上盖。

7、中火收汤汁至浓稠，盛出撒上香菜或葱花即可。