怎么做鱼杂炖豆腐

1、所有材料切好备用，鱼杂洗干净切块（鱼杂提前焯一下水去除杂质（加一勺黄酒、姜片去腥）

2、热锅倒油把辣椒、花椒、蒜，姜片，香叶、八角、煸香加入处理好的鱼杂翻炒

3、加一勺豆瓣酱，一勺酱油，一勺蚝油，陈醋翻炒均匀

4、加没过鱼杂的热水，把切好的豆腐摆在上面炖，不要盖锅盖，盖盖子腥味就跑不掉了

5、炖到收汁加入葱段掂一下锅就可以出锅了

6、美味的鱼杂炖豆腐