1、提前准备好所有食材
叨叨叨：香菇选择干香菇比较好，呈香味更好
2、将干香菇放入清水中稍微浸泡一下，然后捞出沥干水剁碎
3、锅内倒清水烧开，将香菇碎放入沸水中焯一下
4、将焯好的香菇碎捞出沥干水分
5、将红椒、青椒切碎；葱切成花待用
6、大火烧热锅，下焯水后的香菇碎炒香
叨叨叨：炒的时候不要放油，待水分炒干后再放油
7、待香菇炒香后，淋入少许油，将老姜和大蒜爆香锅，倒入肉沫一起炒
叨叨叨：放少量油是为了防止肉沫粘锅，但不能太多，多了就会油腻
8、将肉沫和香菇碎混合炒匀
9、再倒入青红椒碎同炒，临出锅前倒黑胡椒酱和盐调味
10、出锅前撒上葱花即可起锅
11、成品出炉，一盘下饭的香菇肉末碎就好了
