1、选用鸡脯肉。
2、先把它片成片，再切成长条。
3、加一些料酒去腥，加一些底盐，在腌制的过程中，让它静置一下。
4、用五分之四的面粉，五分之一的生粉，还有一点点的泡打粉。
5、在调糊的时候，要注意挑起来，糊像一条线不断就可以了。
6、开始烧油。
7、等到油温上升到五成或六成的时候，把鸡肉均匀的挂上咱们调制好的糊来进行炸制。
8、在炸的过程中，一定要慢慢的。
9、先用五六成的油温把鸡肉炸熟。
10、等到油温升到六七成的时候，再冲一次油使它的表皮更加酥脆。
11、看这时候油面上的气泡，比较均匀越来越少了。
12、就可以捞出来。
13、等油温上升之后，再复炸一下。
14、锅里留点底油，番茄酱、糖、醋的比例基本上是2:2:1。
15、它已经是埋过芡的，稍微再勾一点淀粉。
16、用热油把它烘起来，当它冒小泡泡的时候，就可以下糖醋里脊了。
17、均匀的裹在原材料上就可以了。
18、撒上我们炒制过的白芝麻。
19、糖醋里脊制作完成。
