酸辣鲳鱼怎么做

1、把鱼去腮、去内脏，清洗干净，用盐、料酒和胡椒粉腌制20分钟左右。

2、葱姜蒜切成末；准备好水淀粉、胡萝卜丁、豌豆和玉米粒；碗中放入白砂糖、白醋、盐、酱油（少许）、鸡精、清水调成味汁备用。

3、准备好酸辣酱、在腌好的鱼表面拍一层干淀粉。

4、锅中烧热放油，，把裹了淀粉的鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5、油锅中放入葱姜蒜末，炒香，放入胡萝卜丁、豌豆粒和玉米粒炒匀，倒入酸辣酱煸炒一会后，放入煎好的鱼。

6、倒入调好的味汁，烧至鱼肉入味，倒入水淀粉勾芡即可出锅。