虎皮辣椒的做法

1、 将青椒洗净，去蒂切成段，用小刀轻轻在辣椒表面划上小刀口。

2、 把生姜、大蒜切成末。

3、 起净锅，将锅烧热，把辣椒段投入以中小火炕干水分。

4、​ 将双面炕到皮起皱，且微焦时起锅。

5、 锅洗净，烧干后倒油，油温后加入生姜大蒜末炒香。

6、 放入辣椒翻炒均匀。

7、 调入酱油、适量盐、白糖、香醋中火炒均匀入味。

8、 兑入水淀粉，炒至亮色。

9、​ 滴入香油，关火出锅。