7种蘑菇的最佳吃法

 时间:2014-01-19 23:35:14 贡献者:王秋韵717

导读:7 种蘑菇的最佳吃法谈到饮食美颜,你一定首先想到的是柠檬、西红柿、胡萝卜等富有强效抗氧化作用的抗衰明 星食物,但你一定不知道,小小的蘑菇,其实也是你美颜的好帮手。 营养界素

各种蘑菇的最佳吃法
各种蘑菇的最佳吃法

7 种蘑菇的最佳吃法谈到饮食美颜,你一定首先想到的是柠檬、西红柿、胡萝卜等富有强效抗氧化作用的抗衰明 星食物,但你一定不知道,小小的蘑菇,其实也是你美颜的好帮手。

营养界素来认为“一荤一素一菇”是最合理的饮食搭配,这里的“菇”指的就是蘑菇。

蘑菇不仅 营养丰富、有益健康,还可以润肤美颜。

一起来看看各种蘑菇的功效和它们的最佳吃法。

小小蘑菇 养颜功效大 1、补血焕肤 菇类食物还含有丰富的 B 族维生素,有助于促进皮肤代谢,保持皮肤湿润光滑。

另外,菇类食 物所含的铁质也十分充足,这不但有利于血液的形成,让女性保持充足血气,而且对保持面色的 红润也具有重要的作用。

2、瘦身消脂 蘑菇还含有丰富的粗纤维和半纤维素,在肠内难于消化,能保持水分,吸收胆固醇蘑菇的功效 与作用:此外,菇类食物中所含的热量与脂肪都很少,因而吃菇类食品既能吃饱吃好,还不会有 发福之虑。

3、去皱淡斑 蘑菇里含有女人的“驻颜元素”——硒,硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老,在预防皱纹方面 效果更值得期待。

大多数蘑菇中都富含胡萝卜素, 在人体内可转变为维生素 A, 可调节表皮及角质层之新陈代谢, 保护表皮、粘膜,使细菌不易侵害。

对皮肤而言,维生素 A 能帮助皮肤形成新细胞,让皮肤更柔 软,并防止干燥皲裂。

同时,它还可以帮助皮肤抗衰老,防止斑点出现。

因此,蘑菇在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等方面都可以发挥作 用。

【香菇】滋养皮肤 香菇之所以有美容抗老之功效, 原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养 成分,比如:蛋白质、维生素 B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。

尤其对于女性来说,“菇”中 含有的“驻颜王牌”——硒,它不仅可以促进皮肤的新陈代谢,还可以抗衰老,经常食用可以使 皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。

最佳吃法:干香菇炖肉,鲜香菇炒菜 干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质,因此香味更浓,适合炖肉。

而鲜香菇味淡,口感比 较清爽,和素菜一起烹炒更好。

在泡干香菇时,时间不要过久,20~40 分钟为佳,否则其香味和营养都会流失。

TIPS:香菇水疗法 经常熬夜面对电脑的女性,脸部肌肤干燥暗沉、缺乏光泽,甚至有色斑出现。

这里介绍的香菇 “水疗”,就是充分利用了干香菇泡发后含有营养成分的水,和香菇制成的美容面膜,可以对肌 肤深层起到滋养作用,淡斑美白。

1.将干香菇洗净后,在 20~35℃左右的温水中浸泡大约 1 小时, 2.将泡发好的香菇挤去多余水分,但不要太干,放入搅拌机中,加入 2~3 勺牛奶,一个新鲜 蛋黄,适量珍珠粉,搅拌均匀。

3.将浸泡香菇的水溶液放入蒸脸器中,加热蒸脸 5~10 分钟,可使脸部毛孔打开,软化肌肤角 质,以便吸收营养物质。

4.取剩余蘑菇水,使用化妆棉将水擦拭在脸部,有斑的地方可重复擦拭, 5.将香菇面膜泥均匀敷在脸部,15~20 分钟后,用水清洗干净,再擦爽肤水、面霜等进行肌 肤保养。

【平菇】消脂、改善内分泌 平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体免疫力,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆 固醇,消化、吸收脂类物质。

此外,平菇还能治疗植物神经紊乱,对女性更年期综合征有辅助治 疗效果。

平菇性味甘、温,具有追风散寒、舒筋活络的功效。

常吃平菇能改善人体的新陈代谢,防治肝 炎、胃溃疡。

另外,对预防癌症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

最佳吃法:百搭 平菇是消费量最大的菌类,这也与其百搭的吃法有关,它不仅可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起 烹炒,还可以用来做汤。

如何挑选? 购买平菇时,应选择菇行整齐不坏,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正清香,无杂味、无 病虫害,八成熟的鲜平菇。

八成熟的菇菌伞不是翻张开, 而是菌伞的边缘向内卷曲。

鲜平菇上有蛛网状的绿色及媒黑色等 异常是受病虫损伤的,不要选购。

【金针菇】健身抗病 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全, 其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富, 有利于食物中各种 营养素的吸收和利用。

金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,对生长发育也 大有益处。

金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质, 有增强机体对癌细胞的抗御能力, 常食金针菇还能降胆 固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。

最佳吃法:拌凉菜或涮火锅 为了避免食物中毒,最好将金针菇煮六七分钟以上。

还可以将金针菇一切为二,上半部分可做 汤、炒肉,菌柄部分剁碎做馅儿,这样既不影响口感,还可平衡营养。

如何挑选? 挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇,如果颜色太黄,有可能是已经长 老了。

另外,长约 15 厘米左右,菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。

有些金针菇可能用硫黄熏过,在 购买时闻一闻,如果有闻到鸡蛋样刺鼻的味道就不要购买。

金针菇清洗时应先用刀切去根部,然后放清水里冲洗,浸泡十分钟。

新鲜的金针菇含有秋水仙碱,多吃易中毒,可将金针菇放热水中焯十分钟即可破坏此成分。

【杏鲍菇】 杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人 体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

最佳吃法:炒肉或炖汤。

其肉质肥嫩,香味浓郁,对烹饪时间长短没有特别要求,因而无论是炒肉还是炖汤,都不会影 响其营养和口感。

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料,亦适宜西餐;即使做凉拌菜,口感都 非常好,加工后口感脆、韧,呈白至奶黄色,外观好。

如何挑选? 好的杏鲍菇应该是菇体结实,菇型圆整的。

菌盖颜色褐色,菌柄白色,颜色正常。

不老化,含 水量不大,没有异味。

由于杏鲍菇的菌柄使用价值更大,因此应挑选白白胖胖的。

4-5 天,杏鲍菇在 15℃温度条件下可以保鲜一周左右。

如果放在 2-4℃条件下,则可以保存半 个月以上。

保存前注意查看菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。

【草菇】

草菇的维生素 C 含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。

它还具有解毒作用,如铅、 砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。

草菇还能消食去热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体 免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。

最佳吃法:爆炒。

爆炒时间短,维生素 C 等不容易被破坏。

入锅前,可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口, 这样更容易入味。

如何挑选草菇 1.蘑菇中不应该含有太多的水分, 特别沉的往往被不良商贩注了水, 这样的蘑菇不仅营养流失 严重,还特别不容易保存。

2.要仔细观察蘑菇的表面,要结构完整,闻起来没有发酸的味道。

3.不要购买过于成熟的蘑菇,观察菌盖,没有完全打开,或是打开后没有破裂凋谢的才是好蘑 菇。

【双孢蘑菇】 中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。

经常食用双孢菇,可以防止坏血病,预 防肿癌,促进伤口愈合和解除铅,砷,汞等的中毒,兼有补脾,润肺,理气,化痰之功效,能防 止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂。

富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤 和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

最佳吃法:炖鸡或炒菜。

它是一种世界性栽培和消费的菇类,欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。

双孢蘑菇炖鸡,炒 菜都不错,还可用来制作罐头。

如何挑选? 要挑选肉质扎实的,表面无破损的,闻起来无异味的双孢菇为佳。

【猴头菇】抗衰抗癌 猴头菇是一种高蛋白、 低脂肪、 富含矿物质和维生素的一种优良食品。

其所含的不饱和脂肪酸, 有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量。

能提高人体免疫功能,可延缓衰老。

猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二 指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

最佳吃法:清炒。

猴头菇味道较淡,炖肉时口味会受肉味影响,炒菜时又会被蔬菜左右。

因此,猴头菇最适合用 来清炒。

猴头菇略带苦味,喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪,若要去除苦味,洗的时候将其在水中攥 一下,苦味会随之流失。

 
 

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