五香茶叶蛋制作方法

 时间:2018-10-07 12:22:20 贡献者:聚文汇

导读:五香茶叶蛋制作方法A:八角 3 粒、桂皮一块、香叶 2 片、花椒 1 小把、丁 香少许、茴香少许、豆蔻 2 个、甘草少许、陈皮少许(A材 料并非全都需要, 可根据实际情况添加, 比如我家没

五香茶叶蛋
五香茶叶蛋

五香茶叶蛋制作方法A:八角 3 粒、桂皮一块、香叶 2 片、花椒 1 小把、丁 香少许、茴香少许、豆蔻 2 个、甘草少许、陈皮少许(A材 料并非全都需要, 可根据实际情况添加, 比如我家没有香叶、 所以就不用它,不过越齐肯定味道越香,香料实在有限的时 候可加上现成的五香粉一起煮。

) B:生姜 1 小块、盐 1 大勺、酱油 2 勺、冰糖 2 勺、茶叶 3 勺(B材料则是必需的东西 1、将鸡蛋洗净后放入锅内,倒入清水没过鸡蛋煮开后转小 火煮 5 分钟,然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中,待鸡蛋不 烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离 2、将调料A洗净后放入锅内,生姜拍扁放入,再放入材料 B 搅匀 3、将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时,然后关火 泡制 1 天即可地瓜的贴心建议: 1、香料越齐全,卤水的味道就越香 2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎,另外煮鸡蛋时火不宜太旺, 不然很容易爆裂 3、泡制的时间越长,味道越浓厚,一个快速上色的办法就

是:最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里,很快颜色 就能变深。

4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日白萝卜 10000 克,粗盐 1000 克,花椒、大料适量。

≮美食做法≯ 1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内, 加粗盐和清水,水要淹 0 过萝卜面,腌制 1 个月后即成腌萝 卜; 2、将萝卜切成粗条,晾晒至干; 3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫,轻轻倒入大锅 内, (不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发红色时 离火,晾凉; 4、将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放 2 天后, 萝卜干回软。

如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

≮美食关键≯ 晾晒萝卜条要不时翻动,以免受捂影响口味。

 
 

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